Индия Гуаровая камедь (Guar gum, E412) — стабилизатор консистенции. Гуаровая камедь используется в пищевой промышленности: · для регулирования вязкости; · для стабилизации эмульсий; · для придания продуктам кремообразной консистенции; · для повышения эластичности продуктов; · в молочных продуктах – для удержания влаги, для придания кремообразной структуры низкокалорийным продуктам; · в замороженных продуктах – для предотвращения роста кристаллов льда; · для увеличения объема продукции при изготовлении сыров; · в кондитерских изделиях – как улучшитель теста; · в продуктах быстрого приготовления – для придания однородной консистенции; · в мясных продуктах – для увеличения вязкости фарша, уменьшения потери влаги; · для увеличения срока хранения продуктов. Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде, совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза. От 1 кг 300руб/кг.